blog de Claire

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 omble
• 6 cèpes
• 1 verre de vin blanc
• sel, poivre
• 2 dl de crème
• 20 g de beurre

Préparation :

Préparer le poisson et le coucher dans un plat beurré. Répartir les cèpes tout autour, mouiller avec le vin blanc. Saler, poivrer. Cuire 40 mn au four, en arrosant souvant avec le jus de cuisson. Ajouter la crème en fin de cuisson.

Ce dessert était autrefois très prisé en Savoie, nous venant du Piémont (Italie) qui était l'une des provinces des Etats de Savoie.

Ingrédients :

• 6 jaunes d'oeufs
• 250 g de sucre
• zeste de citron
• 1/4 l de vin blanc
• 1 verre à liqueur de vermouth

Préparation :
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu' à obtenir une préparation mousseuse. Ajouter le zeste, le vin blanc, le vermouth. Cuire au bain-marie. Fouetter 10 mn au bain-marie bouillant, arrêter dès la consistance d'une crème moelleuse.